Contre-filet

  cut of sirloin taken above the loin on either side of the backbone, tied for roasting or braising (can also be cut for grilling).

Alimentation Glossaire français-anglais. . 2014.

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  • contre-filet — [ kɔ̃trəfilɛ ] n. m. • 1926; de contre et filet ♦ Morceau de bœuf correspondant aux lombes. ⇒ faux filet. Grillade dans le contre filet. Un contre filet grillé, saignant. ● contre filet, contre filets nom masculin Morceau de bœuf de boucherie,… …   Encyclopédie Universelle

  • contre-filets — ● contre filet, contre filets nom masculin Morceau de bœuf de boucherie, correspondant à la région du rein. (Le contre filet fait partie de l aloyau.) ● contre filet, contre filets (synonymes) nom masculin Morceau de bœuf de boucherie,… …   Encyclopédie Universelle

  • contre- — ♦ Élément, du lat. contra qui exprime soit l opposition (contre révolutionnaire;⇒ 1. ant(i) , contra , 2. para ), soit la proximité (contre allée). ● contre Préfixe, du latin contra, entrant dans la composition de nombreux mots pour exprimer l… …   Encyclopédie Universelle

  • filet — contre filet entrefilet faux filet sifilet …   Dictionnaire des rimes

  • filet — 1. filet [ filɛ ] n. m. • 1080 « petit fil »; de fil I ♦ Ce qui ressemble à un fil fin. 1 ♦ (XVe) Anat. Fine ramification. Filet nerveux. Repli muqueux de certains organes. ⇒ frein. Filet de la langue, du prépuce. ♢ Bot. Partie mince et allongée …   Encyclopédie Universelle

  • Filet — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Sur les autres projets Wikimedia : « filet », sur le Wiktionnaire (dictionnaire universel) Nom commun architecture un filet est une… …   Wikipédia en Français

  • contre — [ kɔ̃tr ] prép., adv. et n. m. • 842 contra, latinisme « en opposition à »; lat. contra « en face de » I ♦ Prép. et adv. A ♦ Marque la proximité, le contact. ⇒ auprès (de), près (de), 1. sur (cf. En face de). Prép. Pousser le lit contre le mur.… …   Encyclopédie Universelle

  • contre-maille — ● contre maille, contre mailles nom féminin Maille de filet opposée à d autres mailles du même filet …   Encyclopédie Universelle

  • contre-mailles — ● contre maille, contre mailles nom féminin Maille de filet opposée à d autres mailles du même filet …   Encyclopédie Universelle

  • contre-maillé — contre maillé, ée (kon tre mâ llé, llée, ll mouillées) part. passé. Filet contre maillé, filet composé de plusieurs tissus de mailles qui se recouvrent …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • contre-mailler — ● contre mailler verbe transitif Doubler les mailles d un filet. Former deux nappes de mailles superposées …   Encyclopédie Universelle

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